Veganiškas grybų padažas

Šis skanus veganiškas grybų padažas, turtingas, sotus ir pripildytas umami. Tai geriausias vegetariškas / veganiškas padažas Padėkos dienai.

Augdamas prisimenu Padėkos dienos vakarienes, kurių centre buvo didžiulis kalakutas, o mano močiutė ir tėtis maišydavo padažą su lašinukais. Šiais laikais kalakutienos net negaminu, o šonu. Bulvių košė visada yra mūsų švenčių meniu, o šiemet kartu su nuostabiu pikantišku miško grybų padažu. Nesvarbu, ar patiekiate jį su kalakutiena, ar vegetarišku pagrindiniu patiekalu, kaip mūsų Grybas Velingtonas arba Lęšių kepalas , šis grybų padažas yra pats skaniausias priedas.

Pažiūrėkime, kaip pasigaminti geriausią vegetarišką ir veganišką rudųjų grybų padažą. Puikiai tiks laukinių grybų padažas Alyvuogių aliejaus bulvių košė , Česnako trintas žiedinis kopūstas , Padėkos diena ir Kalėdos!

Grybų padažo ingredientai

Daugelyje mano sutiktų grybų padažo receptų naudojama grietinėlės grybų sriubos skardinė. Leiskite jums pasakyti, kad vegetarišką grybų padažą taip lengva pasigaminti nuo nulio. Pradedame nuo askaloninių česnakų ir česnako. Norint gauti tokią tirštą ir kreminę konsistenciją, jums reikės roux (riebalų ir miltų). Jis skiedžiamas daržovių sultiniu, kuris, mano nuomone, turi daugiau skonio nei sultinys.

Gausiai pikantiškam umami naudosime geriausius grybus, kokius tik galime rasti / sau leisti. Džiovintų ir šviežių miško grybų mišinys sukuria geriausią skonį, bet tiks net ir supjaustyto kūdikio Bella. Tai visai panašu į mūsų Grybų Farro Risotto . Aukščiau esančiame paveikslėlyje yra austrių grybai, maitake grybai ir džiovinti kiaulienos grybai.

Laiko rato knyga 4

Jei nesate susipažinę su džiovintų grybų naudojimu, dabar puikus laikas išmokti. Bakalėjos parduotuvėse dažnai rasite džiovintų šitake grybų ir jie puikiai tinka Azijos patiekalams, tokiems kaip mūsų. naminiai ramen dubenys . Čia norėsite džiovintų miško grybų mišinio arba džiovintų kiaulienos grybų. Aš dažniausiai tai gaunu „Whole Foods“ arba Pasaulio rinka .

Norėdami rehidratuoti džiovintus grybus, užpilkite juos verdančiu vandeniu ir palikite 10–15 minučių, kol ruošite likusį receptą. Jei nerandate džiovintų grybų, galite praleisti šį veiksmą.

Kaip pasigaminti veganišką rudųjų grybų padažą

Kai džiovinti grybai išmirks, pradėkite pakepinkite askaloninius česnakus, česnaką ir griežinėliais pjaustytus arba suplėšytus šviežius grybus alyvuogių aliejuje ir svieste. Kai grybai suminkštės, nukelkite nuo ugnies ir pereikite prie roux.

Norėdami pagaminti roux, miltus supilkite į sviestą / alyvuogių aliejų iki apskrudimo. Manoji čia atrodo tamsesnė ruda, nes naudojau viso grūdo kvietinius miltus, nors tai yra spalva, kurios turėtumėte siekti. Roux šiek tiek išsipūs. Štai geras žingsnis po žingsnio gaminant roux. Jei neturite glitimo, tai turėtų veikti lygiai taip pat naudojant miltus be glitimo santykiu 1:1.

Kai miltai pavirs minutę ar dvi, kad pašalintų žalių miltų skonį, sultinį ir grybus galima pamažu supilti. Per maždaug 10 minučių mišinys sutirštės į gražų tirštą padažą. Jei reikia, įpilkite daugiau sultinio, kad praskiedžiatumėte.

Jei grybų padažą ruošiate anksčiau laiko, leiskite atvėsti, tada laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Norėdami pašildyti, pakaitinkite puode ant vidutinės ugnies, maišydami ir, jei reikia, įpilkite daržovių sultinio.

Ingridientai

• ¼ puodelio džiovintų laukinių arba kiaulienos grybų
• 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalinti
• 3 šaukštai veganiško sviesto, padalinti
• 2 askaloniniai česnakai, susmulkinti
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 1 svaras crimini, austrių arba voveraičių grybų arba laukinių grybų derinio, supjaustytų 1/2 colio storio griežinėliais
• ¼ puodelio miltų
• 3-4 stiklinės daržovių sultinio
• druskos ir pipirų, pagal skonį

Instrukcijos

1. Vidutiniame dubenyje džiovintus grybus užpilkite maždaug 1 stikline verdančio vandens. Atidėkite mirkti, kol suminkštės, apie 10-15 minučių.
2. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 šaukštą sviesto ir 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite askaloninius česnakus ir pakepinkite, kol suminkštės, apie 3 minutes. Sudėkite česnaką ir grybus.
3. Pagardinkite druska, pipirais ir troškinkite, kol grybai suminkštės, apie 5-10 minučių. Nusausinkite ir įmaišykite rehidratuotus grybus.
4. Dideliame puode įkaitinkite likusį sviestą ir aliejų. Suberkite miltus ir virkite ant vidutinės-lėtos ugnies iki šviesiai rudos spalvos, 5 minutes. Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau sviesto arba aliejaus, kad pagamintumėte roux.
5. Sudėkite grybus į roux. Lėtai supilkite sultinį ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Padažas sutirštės verdamas ir dar labiau vėsdamas. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite daugiau sultinio iki norimos konsistencijos.
6. Patiekite šiltą su bulvių koše arba Portobello Velingtonas .

Pastabos

1. Džiovinti grybai suteikia daug skonio. Aš juos perku „Whole Foods“, „World Market“ arba internetu. Jei nerandate, galite praleisti ir šis grybų padažas vis tiek bus skanus.
2. Norėdami iš anksto, laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Pakaitinkite puode ant vidutinės ugnies, įpilkite daugiau sultinio, jei sultinys suskystės.

Rekomenduojami produktai

Kaip „Amazon“ partneris ir kitų susijusių programų narys uždirbu iš atitinkamų pirkinių.

• Laukiniai džiovinti kiaulienos grybai

Informacija apie mitybą:

Mitybos informaciją „Nutritionix“ apskaičiuoja automatiškai. Nesu mitybos specialistas ir negaliu garantuoti tikslumo. Jei jūsų sveikata priklauso nuo informacijos apie mitybą, apskaičiuokite dar kartą naudodami mėgstamą skaičiuotuvą.

ar yra 3 sezonas pasiklydęs kosmose