Šefei Rachel Hargrove jau praėjo nemažas sezonas - ir mes esame giliai tik 1,5 chartijos Žemiau denio . Tačiau netrūko aptartų temų, kai patekau į „Zoom“ skambutį į Italiją, kur Reičelė šiuo metu slaugo sugadintą ranką (o gal ir butelį vyno ar du), kai ji labai mėgaujasi žiūrėdama mėgstamiausias „Netflix“ laidas.
Čia ji sulaužo savo pusės omleto sukeltą panikos priepuolį kambaryje, kodėl ji turėjo nukreipti savo vidinį Kartmaną iš Pietų parkas susitvarkyti su bosun Eddie Lucas ir taip - mes privertėme ją tiksliai paaiškinti, kaip ji gamina tą puikų prancūzišką tostą.
SPRENDĖJAS: Kur tu esi ir ką darai, kokia tavo padėtis šiuo metu?
CHEF RACHEL: Aš įsikūręs mažame miestelyje Ligūrijos pakrantėje. Tai labai labai maža. Bet tai jūrų bendruomenė - tai tikrai šaunu. Aš dirbau, ir taip susilaužiau ranką. Ėjau pro [valtį], o viena iš avarinių durų yra vandeniui nelaidi pertvara. Tai didelė valtis. Jame yra šie FOB, kur jūs turite prisijungti prie kiekvienos valties dalies tam tikruose sektoriuose. Patinka, griežta. Taigi įkišau ranką į rankeną ir spaudžiau mygtuką, kad atsikabintų, kad galėčiau pro ją įeiti. Vietoj to, ji tiesiog paėmė mano ranką tiesiai pro ją į pertvaros kišenę. Taigi jis sugniuždė man ranką. Buvo pradinis lūžis, tada aš pasakiau: kažkas ne taip. Grįžau atgal ir pasidariau MRT, ir jie buvo tokie, kaip, o visi tavo kojų sąnariai - jie ties lūžio riba. Tiesą sakant, per pradinę rentgeno nuotrauką matėsi bevardžio piršto įtrūkimas. Rankoje, o ne pačioje bevardžio piršto dalyje. Taigi, aš dabar nedirbu.
Ar esate su vaikinu, kurį ką tik matėme paskutiniame epizode?
Deja, COVID ėmėsi rinkliavos. Taip. Kitas įkanda dulkes. Nuo gamybos pradžios iki trijų mėnesių karantine praleidimo Floridoje man prireikė penkių mėnesių. Tada pagaliau pasakiau, kad turiu susirasti darbą. Radau valtį ir nuėjau per 21 dieną, kad tik grįžčiau namo pas jį. Tada grįžau namo, praleidome porą savaičių kartu ir tai buvo kaip: [Dūsauja]. Taip. Man tarsi patinka būti vienai. Palepinkite save - pasilikite baldus. Aš turiu savo. Mano laimingas spiečius čia persikėlė.
Papasakok man šiek tiek apie tą prancūzišką tostą, kurį mes matėme. Tai atrodė neįtikėtinai. Nežinau, ar turite kokių nors paslapčių, kuriomis galėtumėte apie tai pasidalinti, bet akivaizdu, kad turiu žinoti, ar turite.
Aš pasidalysiu tomis paslaptimis. Jūs pasiimsite pasenusį briosą ar chalą. Jūs supjaustote juos colio storiu - negaukite iš anksto supjaustyto, jūs supjaustote seną kepalą, kuris yra pasenęs. Tada tai, ką darote, yra tai, kad imate kiaušinių trynius, tarsi padarytumėte angliškumą - tarsi padarytumėte kremą. Juos labai greitai sukate su cukrumi, kad jie taptų geltonomis juostelėmis. Jūs integruojate, štai kas: tikrasis vanilės ankštis. Tai ir daro. Ne ekstraktas. Arba, jei turite esmę, kurioje yra tikrasis pupelis, jos turinį. Tai nuostabu. Manau, tai pakeičia, visiškai pakeičia skonio profilį. Kartais jūs gaunate tuos Madagaskaro, kurie yra tikrai geri, arba tahitų. Bet joje yra burbonas. Manau, kad iš tikrųjų tai įvyksta. Jei jo neturite, naudokite migdolą. Migdolų ekstraktas taip pat yra geras, tik šiek tiek migdolų smidgenas suteikia jam gražią smulkmeną. Tada jo viduje šiek tiek riebios grietinėlės, ir ji iš tikrųjų iškepa, kai esate ant keptuvės. Jūs taip pat galite jį baigti orkaitėje, todėl tai nėra tikras užkietėjęs. Tada jis tampa padidėjęs, kaip duonos riekelių pudingas. Man patinka tai gaminti. Žmonės išties jaudinasi, nes galvoja, amerikietis, gaminantis prancūzišką tostą? Kas tai bus, griežinėliais pjaustyta balta duona, tikras kiaušinis ir stambus? Ir aš kaip, ne ne ne. Ne, ne. [Juokiasi]
Nežinau, ar šioje laidoje kada nors matėme virėją, kuris yra toks maisto vėpla. Atrodo, kad jums tai patinka beveik moksline ir technine meile. Ar tai kažkas, ką visada turėjai? Ar jūs tai sukūrėte?
Aš vėpla. Ir man viskas gerai! Aš jį priėmiau nuo seniai, kai mano mokyklinio autobuso kėdę spardė kiti vaikai. Tam tikri dalykai, jei man tai įdomu, aš visiškai į tai įsitraukiu. Aš pasineriu į tai. Ir man tai patinka. Tačiau maistu žavi tai, kad kulinariniame pasaulyje tai nėra tik maistas. Jei keliaudami ir mokydamiesi nuobodžiaujate ir pritaikėte, jaučiate norą eiti į sveikatą ir sveikatingumą, tai yra visai kitas kelias. Galite pasiimti į mitybos pusę. Tai begalinė „Pandoros“ dėžutė, skirta ją nulupti. Nulupkite tą svogūną ir verkite, kai neturite tinkamų keptuvių.
Jūs žinote, kad mes tai pasieksime.
[Juokiasi] Aš tave įveikiau.
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“
Džiaugiuosi, kad minėdami šią pirmąją chartiją paminėjote, jog mėgstate gaminti keto ir veganus. Atrodė, kad tai jūsų negąsdina ir neerzina. Kuo jums patinka tokio tipo apribojimai?
Na, aš dirbau privačiu šefu su žmonėmis, kurie taip pat turėjo jachtų, todėl galėjau pereiti pirmyn ir atgal kaip jų privatus virėjas. Daugelis žmonių, kuriems dirbu, turėjo mitybos apribojimų - turėjo problemų dėl diabeto, vėžio remisijos, panašių dalykų. Manau, kad per visus šiuos metus tai labiau pasikeitė į mitybos aspektą. Be to, jei esate užsakomųjų šefas, kai dariau laisvai samdomą darbą ir dariau daug chartijų, gerai žinoti ir visas naujas madas bei naujas dietas. Nėra daug virėjų, kurie iš tikrųjų gali tai padaryti. Tada, kai iš tikrųjų galite įeiti ir įkalti paleo ar keto, net makrobiotinio - taip man iš tikrųjų nutiko, aš patekau į makrobiotiką. Tai buvo skirta mano pačių problemoms. Man ne problema tai gaminti.
Tai taip pat turi padaryti jus labiau parduodamą. Nes turtingi žmonės visada daro mados dietas.
Kiekvienas žmogus kiekvieną dieną turi naują. Tai tiek daug. Tiek daug dietų. Vis dėlto kai kuriais netikiu. Į keto man sunku patekti, nes aš pats linkęs vykdyti hipoglikemiją. Turiu nuolat valgyti arba pakeliui ką nors užkąsti, kad cukrus būtų subalansuotas. Aš net prisimenu, kad dirbau pas viršininką, kur beveik apsiblausiau, nes valgiau ir keto. Aš buvau toks žemas. Išgyvenau ketozę. Aš nenorėčiau jo nuolat gaminti.
Kaip virtuvėje, ką užkandžiaujate? Ar užkandžiaujate tuo, ką gaminate, ar jums patinka, man reikia dėžutės „Cheez“ - jos pasiekiamoje vietoje?
Aš tikiu, kad jūs, vaikinai, pamatysite, kaip per virtuvės kriauklę ir įgulos netvarka man į veidą daužiau maisto. Aš netikėjau lentelėmis ir net nebevartojau plokščių. Tai vadinama Tupperware, o mano ranka veidu į kriauklę ar šiukšliadėžę.
Geriausi indai, kuriuos turime, taip.
Išeik iš mano veido, kol aš nevalgysiu tavo veido. [Juokiasi] Tai beveik kas. Tai kažkas panašaus į šią kalytę.
Išeikime iš kelio: šiek tiek papasakok apie omleto suskirstymą. Mano požiūriu, šios ašaros buvo nusivylimas. Atrodė, kad tai tavo kūno reakcija į daiktus. Ar tai buvo šioks toks panikos priepuolis? Kokia buvo ta patirtis jums?
Tai buvo panikos priepuolis. Taip, tai buvo nerimo priepuolis. Nes kai kurios grįžusios plokštės buvo sumaišytos. Jie buvo tinkama omleto tvarka, tačiau jie buvo perjungti prie stalo. Avokadas - jis buvo tik sutrintas, bet ji norėjo, kad jis būtų supjaustytas. Kartais žmonėms tai labiau patinka. Man patinka, kad jis sutriuškintas, nes į jį patekti yra paprasčiau, o gabalai ne visur praeina.
Bet kas buvo pagrindinis dalykas: ta virtuvė buvo nauja. Žodžiu einame laivu, matome atsargas, kapitonas ligoninėje, nežinau, kur kas yra. Iš pradžių maniau, kad valtis buvo aprūpinta keptuvėmis ir kita, nes tai buvo tikrai gerai žinomas užsakomasis laivas. Aš dar nepažįstu valties, bet iš to, ką suprantu, aš toks: O, jis bus įrengtas. Štai kodėl paprastai prašau virtuvės išdėstymo ir departamento nuotraukų. Taip, tai buvo nerimo priepuolis. Nes tos keptuvės buvo protinės. Nežinau, ar matėte juos, bet kai kurie žmonės „Twitter“ ir „Instagram“ buvo tokie, kaip aš, nesuprantu, kodėl ji negali padaryti tik omleto. Ir aš kaip, keptuvė valgė omletą. [Juokiasi]
Bent kažkas tai suvalgė!
kada pasirodys 2 ghost sezonas
Be to, virtuvė yra gana siaura, ir mes turime šias dvigubas kombinuoto garo krosnis, taigi, kai atidarote duris, o kažkas yra už jūsų ir to nesupranta, o jie jus smūgiuoja - jūsų veidas eina į orkaitę kartu su garai. Bet manau, kad visi susitvarkė su tuo pirmuoju chartija. Tai buvo labai augantys skausmai. Taip buvo. Bet manau, kad tai buvo tiesiog: mes greitai tai išmušėme. Ir mes atšokome kuo greičiau.
Ar galų gale radote ar gavote tinkamas keptuves?
Taip, galų gale mes užsisakėme naujas keptuves. Mes turėjome vieną, bet jis buvo gilus ir aštuonių colių. Jis turi polinkį garuoti, todėl neveikia tinkamai. Aš galėjau tik - ką, aštuoni žmonės ir pašėlę omletai - išmušti po vieną. Kol aš ką nors gavau, jie būtų išgyvenę menopauzę. [Juokiasi]
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“
Mes žinome, kad vyriausiojo troškinio ir virėjo santykiai yra svarbūs, tad kaip jūs sutarėte su Francesca?
Yra kaip yra. Tai augantys skausmai. Tuo pat metu aš žinojau, kad Kate [ten nebus]. Ir tada ji ir aš bendravome, tikrai. Tada aš turėjau galimybę surengti pasirodymą, ir aš tikrai jaudinausi. Aš buvau kaip, taip, pagaliau! Po septynerių metų klausymo apie mane liečiančius pranešimus pagaliau pasakiau: Padarykime tai. Ir tada jie buvo tokie: einam.
Aš tikrai pagalvojau, kad kažkada buvau panaši į tai, kad Kate grįš. Mes esame draugai, mes dirbome kartu. Bet tai taip pat yra darbas su kitokia dinamika. Yra kaip yra.
Kaip su Elžbieta? Ar su ja sutarei?
Ji juokinga. Ji mane sutrūkinėja. Kai kuriuos dalykus, kuriuos ji sako, aš tiesiog sustoju ir man patinka, Ha, tai juokinga. Mano mėgstamiausia - ir jūs, vaikinai, pamatysite - tai indaplovės pakrovimas. Kai ta indų plovimo mašina bus pakrauta ir aš ją atidarysiu, kai ji ją įkraus, viskas bus perspektyvoje, kas vyksta.
Kaip su Ashlingu? Mes dar daug apie ją nežinome, ką galite mums pasakyti apie ją?
Aš taip didžiuojuosi ja. Ji taip smarkiai atsitrenkė į tą žemę. Ji nebuvo nesaugi ar turėjo abejonių dėl savo galimybių. Ji tuo pasitikėjo. Ji atėjo tikrai stipri. Žinau, kad ji buvo išsekusi - ilgai keliavo. Bet aš tikrai esu, labai didžiuojuosi ja, kaip ji tiesiog atėjo ir bėgo su ja. Toks komandos žaidėjas ir geras nusiteikimas.
Kaip su kapitonu Lee? Ar jūs, vaikinai, gerai sutariate?
Mylėk kapitoną Lee. Aš iš tikrųjų balsavau už savo mėgstamą kapitoną. Bet tikiuosi, kad kitas mano kapitonas, kapitonas Jonas, to nesužinos. Jam bus širdis. Jis bus toks, aš tave pažįstu 13 metų, o tu mane tiesiog meti į šalį? [Juokiasi] Taip, deja, taip atsitiko.
Kapitono Lee magija, taip.
Ar ne? Jis yra jūros žirgynas.
Taip, tu ne tik gauni tą slapyvardį iš niekur!
Teisingai. Turite jam šaknis.
Peržiūrėkite šį įrašą „Instagram“
Mažiau stebuklingai tariant, viskas atrodo šiek tiek surūgę su Eddie. Ar galite ką nors ten pasakyti?
Tai tikrai blogai, bet aš esu iš tų, kur aš jį tiesiog maišuoju arba einu. Man nerūpi. Aš esu iš tų. Kur aš, mm. Ar tai kažkas asmeniško? Kažkas buvo paskelbta ten, kur jis pasakė: aš turiu problemų su valdžia. Aš buvau toks, [atodūsis]. Aš tiesiog grįšiu atgal ir pagalvosiu apie Cartmaną. Prisimink su Kartmanu, kad jis panašus į [Kartmano balsą] Gerbk mano autoritetą! Tai buvo tikrai taip. Aš buvau toks, kaip autoritetas yra kapitonas Lee: vyriausiasis pareigūnas, vyriausiasis inžinierius. Viskas. Nes aš taip pat esu skyriaus vadovas.
Priekaboje man patinka, kad matome, kaip jūs sakote, kas jam atrodo: „Eik dulkėkis pats“. Manau, kad šiek tiek palengvėja liepiant kam nors tai padaryti. Nežinau, ar yra kažkas, ką jūs netgi galite erzinti apie tą akimirką.
Aš turiu didžiulę liaudies kalbą. Esu labai išraiškinga. [Juokiasi]
Ant šios pastabos taip pat: kiek kalbų tu kalbi?
Užteks.
Ar žinote, kiek?
Šiuo metu manau, kad mes bėgame septyniais. Nes mano italas daug stiprėja. Anksčiau jis buvo tikrai silpnas, ir aš buvau nedrąsus dėl to. Bet tada, kai daug keliauji - ir aš paprastai einu pati. Aš neinu su žmonėmis. Daugiausia aš einu į mokyklą. Taigi Japonijai niekam nereikia kalbėti angliškai. Jie to nekalba. Kas taip dažnai, jūs turite ką nors, kas norės žaisti ir tęsti pokalbį su jumis, ir tai labai smagu. Tada galite giliau panirti. Tada Tailande turėjau šį nuostabų kulinarijos instruktorių, jis buvo nuostabus. Jis puikiai kalbėjo angliškai. Aš išsinuomojau butą virš mokyklos tik todėl, kad labai norėjau visapusiškos patirties. Kiekvieną rytą jis ir aš kartu eidavome į turgų. Taip išmokau greičiau. Ir todėl, kad tai buvo ne tik iš knygos.
Šis paskutinis sezonas Žemiau denio Med , matėme, kaip virėjas Tomas metė pykčio priepuolį. Koks yra jūsų pageidaujamas garo pūtimo stilius? Ar tai vyksta virtuvėje? Ar vaikštote lauke? Kaip nukreipiate tą energiją?
Paprastai man nepatinka ginčai tarnyboje. Tai prisuka visus, o svečiai tai pajunta. Dažniausiai, kai išeinu su įgula, su kuria kyla įtampa, aš visiškai atsiskiriu. Vis dėlto dažniausiai skiriuosi nuo įgulos. Tiesiog todėl, kad gyvenate tokiose ankštose patalpose, ir jūs visą laiką patiriate tokį stresą. Nėra prasmės nuolat matyti jų veido. Taigi, jūs žinote. Socialinis atsiribojimas prieš COVID pasiekė JAV I socialinio atstumo kelią prieš COVID. Aš turėjau šį paglostymą.
Esate tendencijų nustatytoja. Tai viskas.
Teisingai, teisingai. Ką reiškia, aš turiu likti namie toli nuo tavęs ir pats žiūrėti „Netflix“ ir šaltis? Supratau. Tol, kol tas vyno butelis yra čia pat.
Ar „Netflix“ žiūrėjote ką nors gero?
aš žiūrėjau Karalienės gambitas , kuris buvo tikrai geras. Aš tai išmušiau. Tada aš šiek tiek bijojau tai padaryti Ratched , ji vienu metu ten gavo šiek tiek bliūdo. Bet tai buvo tikrai gera. Tipiškas Ašmeninės beretės ir visa tai.
Vieną kartą minėjote šį žodį paskutiniame epizode, bet mes jį girdėjome kelis kartus: ar bumas yra pagrindinis sezono įgulos žodis? Manau, kad išorinė komanda tai naudojo daugybe, ir mes girdėjome, kad jūs taip pat sakote.
Nežinau. Žinai ką, manau, gal tai buvo šiek tiek užkrečiama. Sunshine [Shane] - jis yra mielas. Truputį debesyse, bet mieloji. Jis buvo geras žmogus, turėjo gerą širdį ir gerą galvą. Bet jis man vis atnešė vaško valymo priemonių, kurias turėjo, bičių vaško popieriaus. Aš kaip, tai nehigieniška. Negaliu jo naudoti komercinėje virtuvėje. Aš tave myliu, bet noriu tai prikišti tau per gerklę. Dar kartą pasakyk man kalbą apie klasikinį valiklį, ir tu darysi stebuklingą triuką, kol jį ištrauksi kelias savaites.
Aš taip pat turiu paklausti apie suši, nes tai atrodė nuostabiai, ir aš galėjau jausti jūsų skausmą, kai buvote panašūs. Jie net neįvertina, kaip tai nuostabu.
Vis dėlto myliu Maksą ir Daxą. Jie buvo mieliausi vaikai ir buvo tokie mieli. Jie prašydavo keistų dalykų, bet nebuvo taip, Ah, prisukite šiuos vaikus. Tai buvo kaip, jie tokie mieli. Jie buvo panašūs į panele Reičele, ar galime tai turėti? Aš kaip, o dieve, tu turi manierų! Jūs galite, aš juos padarysiu jums!
Bet koks ateinantis maistas, kuris buvo iššūkis, ar kažkas, kuo tikrai didžiuojatės, kurį pamatysime?
Tarkime, daug šio sezono bus kurso degustacijos meniu iš wazoo. Tai bus daug maisto, daug maisto ir daug daugiau maisto. Gal net kamanas. Aš tiesiog išmesiu jį ten, mažas įspėjimas apie spoilerį.
Ar jus, kaip virėją, erzina, jei jie nori kažko pagrindinio, pavyzdžiui, kepto sūrio, ar tai vėjelis?
Ne. Jei jie nori kažko pagrindinio, tai yra jų pirmenybė. Man tai gerai. Aš tikrai esu. Man tai neprieštarauja. Aš dirbau teksasiečiui, kuriam tiesiog patinka kepsniai ir bulvės. Bet tas kepsnys geriau būti idealiai paruoštas ir geriau kepsnys. Ta bulvė geriau turi visus fiksinus. [Juokiasi] O, mano.
Žemiau denio eteryje pirmadienį 21 val. ET / PT per „Bravo“.
Kur srautas Žemiau denio